연근 떡갈비 만드는 법

농촌진흥청 건강식단에서 제공하는 수능생들을 위해 준비하는 영양식 요리정보 입니다.

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 쇠갈비 150g, 돼지고기 15g, 연근 30g, 양파 10g, 표고버섯 10g, 간장(양념장) 7g, 설탕(양념장) 3g, 다진마늘(양념장) 1.5g, 참기름(양념장) 1g, 배즙(양념장) 8g, 소금(양념장) 0.5g, 후춧가루(양념장) 약간, 밀가루(양념장) 3g, 식용유(양념장) 5g

2) 기본정보

· 조리시간 : 30분
· 분량 : 1인분 기준

3) 요리과정

01. 쇠갈비는 길이 7cm 정도로 잘라서 기름을 떼어 내고 물에 담가 핏물을 빼준다. 물기를 닦고 갈빗살을 뼈에서 떼어 곱게 다져준다.
02. 돼지고기는 핏물을 닦고 곱게 다져준다.
03. 연근, 양파를 깨긋이 씻은 후 껍질을 벗기고 곱게 다져준다. 장식용으로 연근을 슬라이스해서 식초 물에 담가둔다. 팬에 다진 양파를 넣고 볶은 후 식혀 준다.